АНОНС: Новосибирским поварам расскажут об особенностях русской кухни

14 мая 2021

В понедельник, 17 мая, в Новосибирске состоится День русской кухни «Сибирский вкус». Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров совместно с мэрией Новосибирска при поддержке компании «Атланта-Сервис» проведут обучающий семинар по созданию блюд русской сибирской кухни на предприятиях питания и торговли.

На семинаре, кроме структуры русской кухни, обсудят, какие блюда могут составить меню предприятий питания для жителей и гостей города во время проведения молодежного чемпионата мира по хоккею в 2023 году.

Ведущие семинара — действующий президент гильдии Спиридон Яныгин и вице-президент гильдии Александр Гончаров. Почетный президент гильдии Максим Сырников поделится своими знаниями и умениями в области русской кухни, а о традиционных блюдах расскажет историк русской кухни Максим Марусенков.

Программа:

10.30 — 12.30 — обсуждение традиций и современности русской кухни: первые блюда, пироги и пирожки. На практической части будут продемонстрированы и продегустированы: борщ с жареными карасями (к нему подадут шанежки с чесноком), грибной рассольник с ржаными пирожками;

12.30 — 13.00 — перерыв;

13.00 — 13.15 — выступление начальника департамента инвестиций, потребительского рынка, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска Виталия Витухина о меню русской кухни в новосибирских предприятиях питания во время молодежного чемпионата мира по хоккею;

13.15 — 16.00 — обсуждение традиций и современности русской кухни: вторые блюда, «заедки», «чайный стол», напитки. На практической части будут продемонстрированы и продегустированы: голубцы из щуки и овсяной крупы в сметане; щучье тельное в луково-чесночном взваре; запеканка из щуки, сельдерея и зеленого горошка.

На семинар приглашены повара и владельцы предприятий питания и индустрии гостеприимства города Новосибирска.

Место проведения: профессиональная площадка индустрии питания «Столица кулинарного искусства», расположенная по адресу: ул. Каменская, 26.

Уважаемые журналисты! В 12.45 можно записать комментарий начальника департамента инвестиций, потребительского рынка, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска Виталия Витухина.